A ognuno il suo..biscotto

e la saga continua

i biscotti sono sempre richiestissimi in famiglia

e allora per accontentare tutti ho preparato una frolla

la cui ricetta è presente in tanti blog e quindi la conoscete benissimo

e devo dire che è ottima

ma ho aggiunto aromi e spezie

"personalizzandoli" e quindi a ognuno il suo biscotto preferito

ingredienti per la frolla

500 gr di farina 00

300 gr di burro freddo

150 gr di zucchero  a velo

4 tuorli +1 uovo intero

1 cucchiaino di cannella

 3 pizzichi di zenzero

1 cucchiaino di cacao

1 cucchiaino  di caffè

 i semi tritati  finemente di 2 bacche di cardamomo

2 pizzichi di vanillina

in una ciotola capiente verate la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti

con la punta delle dita  amalgamate gli ingredienti formando un impasto "sabbioso"

                 aggiungete lo zucchero e le uova fino a ottenere un impasto morbido e amalgamato



dividete l'impasto in 4 palline

in una aggiungete il cacao

nell'altra il caffè con i semi  del cardamomo

nell'altra la cannella con lo zenzero

e nell'ultima   2 pizzichi di vanillina

miraccomando di amalgamare gli ingredienti in fretta

la pasta frolla non deve essere lavorata troppo

avvolgete ogni singola pallina nella pellicola e mettetela in frogo per circa 40 minuti

predete un foglio di carta forno e stendetelo sul tavolo

infarinatelo leggermente e iniziate a stendere il primo impasto

lo spessore dipende dai vostri gusti

se preferite dei biscotti croccanti tirate la sfoglia sottile circa 1/2 cm

altrimenti 1 cm di spessore

formate i biscotti

con delle formine per biscotti

o semplicemente dategli la forma con una tazzina capovolta

infornate per ciraca 7/8 minuti  a 170 ° non devono colorirsi tanto

(la temperatura  dipende come al solito

dal vostro forno )

ecco quelli al cacao

   
                                                               cannella e zenzero

caffè e cardamomo

vaniglia

che bel vassoio



è stato per poco un bel vassoio

alla fine è rimasto un  piattino carino

( si vede che amano i biscotti )

Frolla montata di Babette

cercavo la ricetta per fare la frolla montata di Babette

mi sono imbattuta nel blog di Roberta dove c'era proprio la ricetta che cercavo

ed ecco i famosi biscottini di frolla montata

una vera goduria, sono biscotti molto delicati ma buonissimi

la prossima volta li ripetero' raddoppiando le dosi

( a casa li hanno divorati )

ingredienti:

111 gr. di margarina tagliata a quadretti e a temperatura ambiente
55,5 gr. burro tagliata a quadretti e a temperatura ambiente

( io ho usato solo burro 166,5 gr)
83 gr. zucchero al velo,
166,6 gr. farina 00,
100 gr. farina Manitoba*(si puo' omettere e usare tutta 00)
1 uovo,
mezza bustina di vanillina (aggiungo...aromi a piacere),
1 pizzichino di sale.

 Mettete il burro, la margarina e lo zucchero nel mixer

con la frusta a gancio e montate bene.

(io non ho il mixer , ho usato il frullatore ) 

.

Poi, togliete dal mixer e unite l'uovo

alternandole alle farine setacciate

aggiungendo anche il pizzico di sale e la vanillina.

il composto va lavorato fino a renderlo omogeneo

io l'ho lavorato prima con il frullatore 

e poi con la spatola di legno

il composto deve risultare morbito

( non sono i soliti biscotti da fare con le formine )

trasferite il composto in una    sac a poche

  con diametro di 1 cm circa.

(non meno, altrimenti non esce) e dategli  la forma che preferite

Infornate a 170 per 12-15 minuti 

( il mio è un forno a gas e la cottura è stata breve ) 

i biscotti devono restare bianchi o appena-appena dorati. 

Tolti dal forno saranno teneri ma vanno lasciati raffreddare 

                                              sono migliori se consumati dopo qualche giorno. 

Si conservano a lungo in una scatola di latta.

(sempre se ci arrivano a qualche giorno )

biscottini alle mandorle

Ieri sera "gironzolavo " in internet  e mi sono imbattuta nel sito di "DOLCITALIA.NET "

c'era una ricetta di biscotti preparata con la farina di mandorle

e siccome ne avevo un po' in dispensa ho pensato

di prepararli

il risultato è stato ottimo

sono biscottini molto delicati ma con un gusto unico

buonissimi da provare assolutamente

ingredienti :

150 g. di farina bianca;

150 g. di farina di mandorle;

150 g. di burro;

80 g. di zucchero a velo, più quello per guarnire;

una bustina di vanillina;

un pizzico di sale

procedimento

In una terrina lavorate il burro morbido con la farina di mandorle

 lo zucchero a velo e la bustina di vanillina con il sale,

poi incorporate la farina bianca poco per volta.

Amalgamate e fate riposare l'impasto per

trenta minuti in luogo tiepido.

Passato il tempo di riposo stendete la pasta su un piano

 ben infarinato, cercando di ottenere uno spessore di cinque mm.

Ritagliate i biscotti con le forme che desiderate, poi passate in forno

 caldo a 180° per circa dieci minuti.

Facciamo l'albero !!!!!!

Questa ricetta l'ho presa dalla rivista “CUCINARE BENE”

vi metto la ricetta per come è scritta nella rivista

anche se devo dire che non è molto esauriente

come spiegazione passo passo

le difficoltà che ho incontrato riguardano:

la pasta , mi è venuta troppo molle

e quindi ho aggiunto un po' di farina ( circa 70/80 gr )

i biscotti mi sono venuti un po' di piu'

( ho fatto un mini albero )

le misure le ho calcolate in diametro.

Ingredienti :

920 gr di farina 00

375 gr di burro

300 gr di zucchero

60 ml di latte

1 cucchiaio di zenzero

1 cucchiaio di cannella

3 cucchiai di cacao

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

sale fino

Preparate con dei cartoncini

una serie di stelle a 5 punte  a scalare a partire

 da 22 cm- 18 - 16 - 14 - 12 - 10- 8- 6-4 -2

Preparazione :

fate ammorbidire il burro in una ciotola

setacciate 900 gr di farina con il lievito

in una seconda ciotola

lavorate il burro con lo zucchero

fino a renderlo gonfio e cremoso

lo zucchero aggiungetelo un po' alla volta

versate il latte e le uova uno alla volta

continuando a lavorare il composto fino

 a renderlo liscio e omogeneo

formate un panetto e riponete in frigo per circa 30 minuti

riprendete l'impasto e suddividetelo in 3 parti

unite a una parte lo zenzero,

a un'altra la cannella  e al terzo il cacao

ripiegate  gli impasti rapidamente con le dita

per non scaldarli

( volendo potete riporli in frigo per altri 10 min. )

stendete gli impasti sul piano da lavoro infarinato ( io ho usato la carta forno )

a uno spessore di almeno 1 cm, con un mattarello

ritagliate con una rotella le stelle seguendo i cartoncini ,

accendete il forno a 180°

trasferite le stelle nella placca ricoperta di carta da forno( per non farli attaccare )

formate al centro di ogni stella un foro con uno spiedino da cucina

( io ho lasciato perdere )

infornate per circa 12 min. devono prendere un leggero colore dorato.

Adagiate la prima stella ( quella piu' grande ) su un cartoncino

infilate al centro lo spiedino di legno e procedete inserendo man mano

le altre stelle a scalare nella misura. 

che bell'alberello !!!!!!!
la decorazione è stata fatta con la glassa di zucchero

ed ecco il mini alberello fatto con i biscotti rimasti

Puntualizziamo che ......
i biscotti erano buonissimi
a tal punto che anche mio marito ( i dolci non gli  piacciono tanto )
li ha divorati .

Il tè delle cinque “Biscotti di natale speziati”

Oggi è il primo dicembre e per dare il benvenuto

al periodo di festività che ci attende

ho voluto preparare questi biscotti da

prendere con un buon tè verde arricchito

con la curcuma.

ingredienti

 

45/50 biscottini

250 gr farina 00

150gr di amido di grano

100 gr di burro

100 gr di miele

½ bustina di lievito per dolci

2 uova

50 gr di zucchero di canna

3/4 pizzichi di cannella

3/4 pizzichi di zenzero

Procedimento

 in una ciotola setacciate le farine con il lievito

aggiungete lo zucchero e le spezie
e il miele.

Ai lati aggiungete il burro freddo a pezzettini

e al centro formate un buco e versatevi le

 uova leggermente sbattute.

 Iniziate ad impastare velocemente

si dovrà formare un panetto compatto ma morbido

a questo punto ponetelo in frigo per circa 30/40 min.

Trascorso il tempo infarinate il piano da lavoro ,

prendete un mattarello e iniziate a tirare la pasta che deve essere alta circa ½ cm

con le formine iniziate a formare i biscotti.

Cuocete in forno per 15 min. 180°
controllandoli spesso

SUBLIMI!!!!!!!!!!

BISCOTTIIIIIII !!!!!!!

Biscotti con pezzi di Cioccolato... Semplici e Veloci !!!!

o meglio "succedanei" dei famosi cookie americani

E' un caldo e soleggiato pomeriggio di fine estate ( mi piace definirlo cos'i anche se siamo gia' ad inizio autunno ) vorrei preparare qualcosa di dolce me non so cosa .....all'mprovviso ecco la folgorazione preparo dei biscottini da prendere con il caffè, e siccome non ho troppo tempo da perdere decido di preparare i biscotti con pezzi di cioccolato.

Vi assicuro che sono facili da preparare e naturalmente buonissimi !!!!!!!!!

INGREDIENTI PER 35 BISCOTTINI CIRCA
100 g. di burro morbido
150 g. di farina
2 uova
100 g. di cioccolato al latte
90 g. di zucchero di canna
1 bustina di vanillina

In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero.

Aggiungete le uova e la vanillina, mescolate.

Aggiungete la farina e il cioccolato che avete precedentemente spezzettato

Mescolate in modo da far amalgamare bene gli ingredienti tra loro.

Far riposare il composto in frigorifero per 30 min. O 15 min in freezer

Preriscaldate il forno a 180

Foderate una teglia con carta forno

Trascorsi i 30 min. Prendere il composto e formare delle palline di grandezza quanto una noce (se preferite potete farle più grandi) disponeteli nella teglia e dopo aver inumidito un po' le mani schiacciatele leggermente e metteli in forno ( io ho il forno a gas di conseguenza i tempi di cottura si differiscono un pò, per questi biscotti ho impostato il forno a 180 gradi e li ho messi nel ripiano a metà altezza per 8 minuti, trascorsi i minuti ho acceso il gril e spento il forno e li ho tenuti per altri 2 minuti )

Ed Ecco a Voi il risultato...