involtini morbidosi

ecco una nuova ricettina
ringrazio per i consigli su alcuni ingredienti
il mio amico FULVIO che si diletta a cucinare e sperimentare nuove ricette
(ve lo ricorderete per i suoi involtini di carne ripieni di pure')

Scusate per  le foto ho dovuto usare la mia vecchia e rotta macchina fotografica

in quanto l'altra me l'hanno rubata all'ospedale di Enna precisamente nel reparto di neurologia

( l'ospedale è dotato di  sorveglianza e  un ufficio di polizia ma vedi caso quel giono non c'era nessuno)

questi sono involtini di melanzane con all'interno un cuore morbidissimo di purè

buoni appena sfornati ma ottimi anche l'indomani

anzi mi sa' che la prossima volta li preparo in anticipo!!!!

ingredienti 

circa 4 patate medie

3/4 melenzane

2/3 cipolle

curry

 50gr parmigiano 

latte

pepe,sale

pinoli

vino bianco
 5/6 pomodorini

grigliamo e saliamo le melanzane , teniamole da parte

nel frattempo mettete a cuocere le patate con tutta la buccia

in una pentola grande coperta d'acqua

le patate dovranno cuocere per circa 30/40minuti dall'inizio del bollore

fatele raffreddare

e passatele nello sciaccia patate 

aggiungete il sale , il pepe, i pomodorini

il parmigiano ed il latte tanto quanto basta a rendere il tutto morbido

iniziamo a formare gli involtini

prendete una melanzana grigliata e mettete al centro un po' di purè

chiudete e procedete con le altre ,in una padella fate rosolare con filo d'olio

le cipolle con un bel pizzico di curry e i pinoli

sfumate con po' di vino bianco (potete anche non metterlo)

e fate cuocere il tutto

prendete la maggior parte di questo sughetto alle cipolle

e cospargete una teglia

adagiatevi gli involtini e ricoprite con il restante condimento

una bella spolverizzata di pangrattato e parmigiano 

e continuate la cottura in forno fino per circa 5 minuti
e poi 2 minuti sotto il grill
se dovesse rimanere un po' di purè mettetelo in una sac a poche
 dategli la forma che volete  e infornate  insieme agli involtini
buon appetito