Pasta con sugo spinacioso

Piove e fa’ freddo

Ma stamattina devo dire che non mi dispiace

Non so’ il perché ma il mio paesello mi sembra avvolto da un clima 

D’altri tempi  , sarà la pioggia o la leggera foschia

Che  “annebbia “ e che  storce un po’ la visione reale

O forse sono io che oggi mi sento un po’ romantica

( o magari ho preso l’influenza  che ancora deve “sfociare”

e di conseguenza sono un  o’ rimbambita ahahahahahah)

Pochi giorni fa’ mi hanno regalato degli spinaci

Tanti spinaci e quindi beccatevi questa ricettina

Allora  oggi vi faccio “assaggiare “

Le eliche alla crema di spinaci

La consistenza vellutata della crema di spinaci

Conferisce al piatto un tocco speciale e poi

Piace anche ai piu’ piccoli almeno a casa mia

L’hanno mangiata figlia e nipoti

E hanno chiesto il bis  “Dunque se po’ fa’”

Come ingredienti ci occorrono per circa 4/5 persone

eliche  (le dosi non le metto  perché ognuno ha le proprie .

Ci sono persone che per loro un piatto di pasta corrisponde a 50gr ed altre

Non facciamo riferimenti a nessuno ne ha me , che invece  il piatto di pasta corrisponde a piu’ di 100 gr )

Gr  300 di spinaci freschi

 mi raccomando quelli surgelati non hanno la stesso sapore

100gr di ricotta fresca

Io almeno ho avuto la fortuna di vederla fare

Guardate un po’ qua







3 cucchiai di grana

1 spicchio d’aglio

Un pizzico di pepe

100gr pancetta affumicata

Procedimento

Per prima cosa puliamo bene gli spinaci

 devono essere lavati attentamente

Mettiamoli in una padella a cui avremmo aggiunto un po’ d’acqua e un pizzico di sale

Diciamo un dito, mettiamo il coperchio e

Lasciamo cuocere gli spinaci ci vorrà all’incirca 3 minuti

Quando sono pronti  scoliamoli e strizziamoli

Passiamoli   per 2 minuti in una padella con un filo d’olio a cui avrete aggiunto uno spicchio di aglio

 affinché si insaporiscono

Togliete l’aglio e lasciamoli intiepidire dopo di chè

  Trasferiamoli nel mixer .aggiungiamo la ricotta ,,il grana il pizzico di pepe un filo d’olio

 Frulliamo  bene il tutto fino a ottenere una deliziosa cremina

A parte in un padellino fate rosolare  senza olio la pancetta affumicata

Cuocetela fino a quando diventa dorata
aggiungete la cremina di spinaci

Appena la pasta si cuoce

Scolatela al dente  (tenendo da parte 2 mestoli di acqua di cottura ) e versateci  il condimento
Mescolate e aggiungete l'acqua di cottura che avevate tenuto da parte
 un’altra bella spolverata di grana e pepe 
impiattate

Ed è una vera goduria