IN-FAGOTTIAMOCI

oggi carne

questo piatto arriva direttamente da un mio amico

 che si diletta a cucinare e sperimentare ricette sempre  molto particolari

 questi fagottini di carne sono sublimi

Carne - una bella fetta abbastanza larga;

asparagi, io ho usato quelli congelati purtroppo;

cipollette (o cipolla);

prosciutto cotto;

scamorza affumicata;

granella di pistacchio;

pane grattuggiato;

pepe nero

pepe bianco;

erba cipollina;

bacche rosa;

sale;

olio extravergine di olive vere;

vino bianco.

Ridurre tutto in pezzetti come nella foto e mischiare bene, comprese le spezie (le bacche rosa è meglio pestarle prima), ma senza salare. Impanare e salare la fettina da entrambi i lati, sistemare quindi nel centro la quantità necessaria di condimento

Chiudere a fagotto e fermare con un paio di stuzzicadenti.

Per la cottura ho usato un tegame in coccio, adagiando i fagotti su un letto di pangrattato e vino bianco (non esagerare col vino).

ottimi molto gustosi

grande Fulvio

i tuoi fagottini sono unici ....

alla prosssima ricetta ....

il solito ..insolito cestini di purè

finalmente sono riuscita a trovare un po' di tempo per postare

questa ricetta , ingredienti molto semplici

ma proposti in modo originale

scusate per le foto ma ho la macchina fotografica

che mi stà abbandonando

Ingredienti

1 kg di patate ,25 gr di burro

Latte ,Sale ,2 tuorli

Ripieno

3 peperoni

2 zucchine piccole

½ cipolla

2 pomodori

Tagliate a strisce i peperoni

Metteteli in una padella con un filo d’olio

E cuocete fino a quando i peperoni diventino morbidi

Aggiungete la cipolla le zucchine tagliate a cubetti

E fate cuocere , dopo circa 10 minuti aggiungete

I pomodori  che avrete precedentemente tagliato

a cubetti ,insaporite con il sale e se vi piace un bel pizzico di curry

Lavate le patate e fate cuocere in una pentola coperte di  acqua

La cottura è di circa 30 minuti dall’inizio dell’ebollizione

Appena sono cotte  passatele nello schiacciapatate

Per ridurle in purea

Aggiungete il burro, un pizzico di sale ,il latte a filo

fino a quando il composto  avra’ la consistenza densa ma cremosa

Lasciate raffreddare un po’ e aggiungete i tuorli

Rivestite una placca  con carta forno

Mettete il purè in una tasca con la bocchetta a stella

Formate i cestini prima facendo un cerchio coperto di purè

E poi fate i bordi 2 giri

Mettete il tutto in forno già caldo a 200° e fate cuocere

Per circa 15 minuti

Sfornate i cestini e ricopriteli con il condimento

Aggiungete cubetti di formaggio

e adesso non vi resta che assagiare questa meraviglia......

Polpettine " leggiadre "

Rimanendo in tema di dieta (ahahahahah)

Ho voluto provare a fare queste polpettine cucinate nel forno

Direi che sono ottime come secondo piatto ,

 ma fatte piu’ piccole possono essere  servite come aperitivo 

il gusto è  molto buono una tiral’altra

provare per credere

ingredienti PER 4 PERSONE

2 patate (300 gr circa )

Funghi  250gr

1 cipolla

100gr mollica di pane

( o pane a cassetta )

100 ml di latte

2 uova

Parmigiano ( o grana o come preferite ) 40 gr

Prezzemolo

Pangrattato

Olio

Pepe sale

Curry

Iniziamo la preparazione

Sbriciolate la mollica di pane , mettetela in una ciotola

E bagnatela con il latte

Lasciatela in ammollo per circa 20 minuti

Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda

Portate a bollore  e cuocete per circa 30 minuti

Appena le patate sono cotte sbucciatele e schiacciatele con una forchetta

Fino a ridurle in purea.Pulite i funghi

( bisognerebbe raschiarli con un coltellino

Ma io  essendo pigra li lavo direttamente E poi li tampono   )

In una padella mettete la cipolla tritata ,un filo d’olio

 rosolate a fuoco basso appena la cipolla inizia ad appassire

Unite i funghi che avrete precedentemente  tritato

In maniera molto grossolana  e regolate di sale

Cuocete per 10 minuti circa

A fine cottura aggiungete il curry

In una ciotola metteteci le patate schiacciate  aggiungete un pizzico di sale

Il pane  ben strizzato dal latte , i funghi , le uova il parmigiano

Sale e pepe

Lavorate il composto con un cucchiaio di legno per

Amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti

( l’impasto deve essere piuttosto sodo

Se occorre aggiungete il grana o il pangrattato  )

Versate in un piatto piano il pangrattato

Formate con il composto delle palline modellandole con le mani inumidite

E passatele nel pangrattato

Accendete il forno

Prendete una teglia e foderatela con carta forno

Poneteci le polpettine e cuocete fino a quando non  diventono dorate

leggere ma con gusto evvaiiiiii!!!!!!!

Polpettine sfiziose

Continua il freddo ( ma non siamo nella soleggiata Sicilia? )

rimugino nella mia cucina su cosa cucinare

( mamma non c'è e cosi' il pranzo domenicale in parte lo preparo io

e al piano di sotto mia sorella prepara altre pietanze e poi “uniamo le nostre forze “

e banchettiamo tutti insieme , per iniziare la dieta c'è tempo )

decido di preparare le lasagne vegetali

e queste polpettine che sono veramente deliziose e piacciono a tutti .

Come dolce una torta semplicissima.

Ingredienti per circa 35 polpette :

1 kg di carne macinata

2 cipolle grandi

1carota

2 uova

parmigiano 50 gr circa

pepe 2/3 pizzichi

curry 2/3 pizzichi

sale 1 cucchiaino colmo

4 fette di pane per tramezzini bagnato

nel latte o acqua e strizzato

2 cucchiai di passata di pomodoro

altri 2 cucchiai per la salsa con le cipolle

( in questa foto le polpette  sono solo fritte ,

 ho dimenticato di fotografare il piatto completo di sughetto)

Procedimento:

impastate tutti gli ingredienti

e formate delle palline leggermente schiacciate

passatele nella farina

eliminando gli eccessi.

In una padella con l'olio rosolateci le polpette

per circa 5 minuti a fuoco moderato

girandole ogni tanto fino a che diventino

esternamente cotte

( anche se all'interno la carne rimane

un po' rosea non fa niente tanto la cottura proseguirà

dopo con le cipolle ).

Dopo che le polpettine sono state cotte in padella

trasferitele su un piatto

e lasciatele da parte

ne frattempo nella stessa padella (spegnete il fuoco per

abbassare la temperatura dell'olio altrimenti schizza

da tutte le parti )

con lo stesso olio rimasto

aggiungete 200 ml di acqua calda

accendete il fornello e a fiamma viva

iniziate a deglassare ( sciogliere le crosticine

che si sono formate friggendo le polpette )

per circa 1 minuto mescolando

metteteci le cipolle e la carota grattugiata

un filo d'olio se occorre, un pizzico di sale

e cuocete e fuoco lento fino a che le

cipolle diventino morbide

( mi raccomando le cipolle non devono friggere ma

stufare dolcemente , aggiungete un po' d'acqua calda

se le cipolle iniziano ad attaccarsi al fondo)

aggiungete i 2 cucchiai di passata di pomodoro

adagiateci le polpette e continuate la cottura

con il coperchio per circa 15 min. stavolta a fuoco molto dolce

Una vera bontà ......

Mini gatto' di patate

Questa è una ricetta che prevede come ripieno quello che più vi piace

o che rimane in frigo come gli affettati , il formaggio , sottilette

insomma svuotate il frigo e preparate questi deliziosi mini gatto' di patate.

Io li preparerò con prosciutto e un po' di caciotta .

Ingredienti per 11/12 pirottini

patate 1 kg

parmigiano 40 gr

uova 2 piccole

latte 3 cucchiai

sale un cucchiaino

pepe

ripieno prosciutto sminuzzato

caciotta tagliata a quadretti

Procedimento

in una pentola piena d'acqua ponete le patate

e lasciatele bollire per circa 30 minuti

mi raccomando l'acqua deve coprire le patate.

Per capire se le patate sono cotte infilzatele con una forchetta

all'interno devono risultare morbide

dopo di ché toglieteli dalla pentola e fateli raffreddare un po'

togliete la buccia e schiacciatele con lo schiacciapatate

se non avete lo schiacciapatate armatevi di buona volontà

e schiacciatele con una forchetta

aggiungete le uova, il latte il parmigiano sale pepe e mescolate .

Adesso preparate i pirottini di alluminio spennellandoli di olio e cospargendoli di pangrattato ( io ho usato le fette biscottate ) per evitare che il composto si attacchi.

Iniziamo a riempire i nostri pirottini

con un cucchiaio mettiamo un po' di composto sul fondo

sopra mettiamo un po' di prosciutto e un po' di caciotta

ricopriamo con dell'altro composto di patate e

spolverizziamo sopra con un po' di pangrattato

continuiamo fino a riempire tutti i pirottini.

Trasferiamoli in una teglia e inforniamo per circa 25 minuti

e facciamo gratinare per altri 5 minuti

ed ecco a voi..........

io li ho accompagnati con pomodorini secchi

buonissimi....

Forse non sapevate che......

la salvia

          

oltre ad essere usata in cucina per insaporire carni e sughi  ha anche delle proprietà terapeutiche

e nel corso dei secoli è stata usata come  “deterrente” contro febbre e tosse ,cicatrizzante sulle ferite e piaghe difficili da rimarginare e addirittura considerata dai romani come pianta sacra.

Le proprie benefiche sono tante , ma come tutte le erbe deve essere usata con cautela.

Io ve la propongo come colluttorio

essendo una pianta con proprietà antibatteriche diventa se preparata come un' infuso, un'ottimo colluttorio

da usare mattina e sera , il procedimento di preparazione è semplicissimo:

in una pentola portate quasi a bollore  mezzo litro di acqua , aggiungete

 all'incirca una ventina di foglie di salvia  e fate sobbollire a fuoco basso per circa 7/8 minuti

dopo di che spegnete il fuoco e lasciate macerare per 10 minuti

filtrate e trasferite l'infuso di salvia in una bottiglietta di vetro

ecco pronto un colluttorio naturale .

Dimenticavo le foglie strofinate tra i denti  vengono usate come sbiancante naturale. 



Salame dolce

Mi capita ogni tanto di comprare al supermercato diverse marche di biscotti

con l'andar del tempo mi ritrovo ad averne in dispensa un bel po' aperti

e come sapete i biscotti se rimangono aperti per qualche giorno perdono la loro croccantezza e diventano un po' molli ( cosa che a me non piace tanto) , per rimediare e naturalmente non buttare via i biscotti mi sono inventata il salame al cioccolato rivisitato .

Come al solito semplicissimo da fare .

ingredienti :

250 gr di biscotti

20 gr di burro sciolto                            

2 cucchiai di cacao amaro

4 cucchiai di latte

procedimento :

prendete 200gr di biscotti metteteli nel mixer e triturateli ( gli altri 50 gr teneteli da parte )

se non avete il mixer basta metterli in un sacchetto per congelare e batterli fino a che non diventino come la farina , trasferirteli in un contenitore e aggiungete il burro,il cacao ed il latte

mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo , prendete i rimanenti biscotti e sbriciolateli con le mani a pezzi più o meno piccoli , aggiungeteli all'impasto e mescolate .

Trasferite

il composto in un foglio d'alluminio o carta forno dandogli la forma di un salame, a questo punto ponete in frigo fino a quando non diventa compatto (  se messo in freezer  anche un'ora può bastare).

Il risultato è questo

Strawberry fields

Le ultime fragole per quest'anno

neanche a dirlo ce le siamo mangiate tutte .

BISCOTTIIIIIII !!!!!!!

Biscotti con pezzi di Cioccolato... Semplici e Veloci !!!!

o meglio "succedanei" dei famosi cookie americani

E' un caldo e soleggiato pomeriggio di fine estate ( mi piace definirlo cos'i anche se siamo gia' ad inizio autunno ) vorrei preparare qualcosa di dolce me non so cosa .....all'mprovviso ecco la folgorazione preparo dei biscottini da prendere con il caffè, e siccome non ho troppo tempo da perdere decido di preparare i biscotti con pezzi di cioccolato.

Vi assicuro che sono facili da preparare e naturalmente buonissimi !!!!!!!!!

INGREDIENTI PER 35 BISCOTTINI CIRCA
100 g. di burro morbido
150 g. di farina
2 uova
100 g. di cioccolato al latte
90 g. di zucchero di canna
1 bustina di vanillina

In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero.

Aggiungete le uova e la vanillina, mescolate.

Aggiungete la farina e il cioccolato che avete precedentemente spezzettato

Mescolate in modo da far amalgamare bene gli ingredienti tra loro.

Far riposare il composto in frigorifero per 30 min. O 15 min in freezer

Preriscaldate il forno a 180

Foderate una teglia con carta forno

Trascorsi i 30 min. Prendere il composto e formare delle palline di grandezza quanto una noce (se preferite potete farle più grandi) disponeteli nella teglia e dopo aver inumidito un po' le mani schiacciatele leggermente e metteli in forno ( io ho il forno a gas di conseguenza i tempi di cottura si differiscono un pò, per questi biscotti ho impostato il forno a 180 gradi e li ho messi nel ripiano a metà altezza per 8 minuti, trascorsi i minuti ho acceso il gril e spento il forno e li ho tenuti per altri 2 minuti )

Ed Ecco a Voi il risultato...

PASTA CON CAROTE

Inizio questa nuova avventura con una ricetta semplicissima e molto leggera, adatta anche a chi è a dieta.

La pasta con …..carote carote carote

ingredienti per 4 persone :

pasta 400g

carote 6 già spuntate e lavate

cipolle 1

passata di pomodoro 100ml

sale qb

Pepe

latte 50ml

                        

procedimento :

tagliate le carote a rondelle insieme alla cipolla , mettetele in un pentolino e copritele con l'acqua

fate bollire fino a quando le carote e la cipolla non diventino morbide, a questo punto una parte di l'acqua sarà evaporata e con quella che rimane frullate il tutto con un frullatore ad immersione

dopo aver fatto questo trasferite il composto in una padella . aggiungete la passata di pomodoro salate a vostro piacimento considerando che le carote sono dolci e cuocete per all'incirca 5 min. a fuoco basso (coprite con un coperchio altrimenti vi ritroverete la cucina a pois arancio......)

trascorsi i 5 min. aggiungete il latte e fate andare per altri 2 min a fuoco basso

alla fine aggiungete un filo d'olio, scolate ala pasta al dente ( io preferisco quella integrale )e passatela nella padella insieme al sugo, mescolate, pepate e.......

Buon appetito