Io amo il contrasto vi faccio un esempio
Di regola ai dolci e dessert viene abbinato quasi sempre un vino liquoroso
Dolce o anche frizzante ma che abbia un gusto dolciastro
A me questo non piace
Preferisco abbinare a una qualsiasi preparazione dolce
vini o spumanti che abbiano un sapore fruttato e acidulo
(Vi ho fatto un esempio “IN” adesso un altro esempio “ OUT”)
Oppure con il classico cappuccino ..un bel panino con la mortadella
( lo so state pensando “ cheeeeeeeeeeeee”)
Questo per dirvi che la marmellata che vi propongo non è la classica
marmellata dolce da fetta biscottata
Ma io la uso per abbinarla ai formaggi dolci tipo caciotte o scamorza
(A ME ME PIACE )
Il sapore infatti della marmellata è amarognolo
Ma mantiene il gusto persistente degli agrumi
Se volete una marmellata più dolce basta mettere
meno scorzette di arancia ed aumentare almeno di ¾
La dose di zucchero
per circa 2 vasetti
Ci occorrono 1kg di arance ( BIOLOGICHE )
400GR di zucchero
Procediamo
Togliete con un coltellino la scorza delle arance
Cercando di prendere solo la parte arancione
E tagliatela a filetti piccoli
Metteteli in un pentolino e cuocete per circa 10 minuti
Sbucciate le arance ( dovrebbero avere un peso di circa 850/900gr)
e mettetele in una pentola dai bordi alti
Aggiungete lo zucchero , le scorzette strizzate
E cuocete a fuoco basso per circa 1 ora e mezza
Mescolando spesso
o almeno fino a quando la marmellata si addenserà
Lavate i vasetti con acqua bollente e asciugateli
Chiudeteli e metteteli capovolti fino a che si raffreddino
