Besciamella per lasagna al forno

per preparare una buona lasagna ci serve una buona besciamella

la preparazione è molto semplice

dovete solo stare attenti a mescolare bene gli

 ingredienti tra loro affinchè   non si formino grumi

la besciamella che vi propongo ha una particolarità

ovvero tra gli ingredienti è prevista l'acqua

miscelata al latte ,in questo modo avrete una besciamella

dalla consistenza piu' liquida e con un sapore molto piu' delicato

ingredienti:

50 gr di maizena o farina 00

50 gr di burro

250 ml di latte

300 ml di acqua

un pizzico di pepe

un pizzico di sale

procediamo mettendoil burro a sciogliere

 in un pentolino ,dopo di chè aggiungiamo

 la farina e mescoliamo lontano dal fuoco

fino a che si formi una cremina

a questo punto rimettiamo il pentolino sul fornello

e aggiungiamo piano piano il latte

alternandolo a l'acqua

sempre continuando a mescolare

(miraccomando non dovete smettere

di mescolare altrimenti si

formeranno i grumi)

fate in modo di amalgamare bene il tutto

mescolate a fuoco moderato fino a quando

non otterrete la consisitenza giusta .

sapori d'estate

Mi manca l'estate soprattutto per gli ortaggi

 che madre natura ci regala

siccome ho nostalgia dei manicaretti preparati

con le verdure appena raccolte e tutte rigorosamente biologiche

 ho preparato le lasagne alle verdure

( naturalmente le verdure le ho comprate e non sono biologiche )

il risultato è stato ottimo anche perchè le lasagne le ho preparate la sera prima

 e infornate la mattina in questo modo la pasta riposa

 assorbe il condimento e acquista una morbidezza e un gusto unico

provare per credere.....

 ingredienti :

 Per 10 persone circa ( in base alla fame dei vostri ospiti )

4 carote tritate

1 cipolla grande tritata

1 peperone grande a listarelle

un filo d'olio d'oliva

una noce di burro

pizzico di sale

un bicchierino di vino  diluito con un po d'acqua

2/3 pizzichi di zenzero

4 zucchine a rondelle

pepe nero

3 melanzane a cubetti

aglio

curry

200 gr di pomodori tagliati piccoli

2 mozzarelle

150 gr di parmigiano

besciamella

Procedimento

in una padella fate  rosolare con un filo d'olio

e una noce di burro  le carote con i peperoni e la cipolla

fate rosolare e sfumate con il vino

quando le verdure vi sembrano cotte  aggiungete lo zenzero

 nella stessa  padella , dopo aver cotto le carote

aggiungete le zucchine a rondelle con un filo

 d'olio e un pizzico di sale

a fine cottura aggiungete il pepe nero

dopo aver cotto le zucchine sempre nella stessa padella

mettete le melanzane sempre il filo d'olio e uno spicchio d'aglio

che andrà tolto a fine cottura e un pizzico di curry

lo stesso procedimento fatelo con i pomodorini

 stavolta senza mettere spezie.

 Preparate la besciamella che deve risultare un po' liquida

e iniziate" l'assemblaggio" degli ingredienti

allora nella teglia mettete un po' di besciamella

nel fondo affinchè a pasta non si attacchi

procedete con uno strato di lasagna aggiungete

 un po'di besciamella ,parte delle verdure

parmigiano e qualche fettina di mozzarella 

procedete in questo modo fino a formare 3 o 4 strati
( gli strati di lasagna devono essere disposti in modo che
se il primo strato è messo orizzontale , il secondo strato sarà disposto verticalmente
e cosi' via alternando gli strati )

per l'ultimo strato non copritelo con le verdure ma solo

 con la besciamella il parmigiano un po' di burro

 a fiocchetti e un filo d'olio d'oliva naturalmente  

forno a 180° ( io ho il forno a gas quindi regolatevi voi )

per circa 30/40 min.

 ed ecco pronte le nostre lasagne vegetariane  



finalmente SAPONE

Allora dopo circa un mese e mezzo

 il sapone fatto in casa finalmente è utilizzabile

l'ho usato per circa 2 settimane e devo dire che

 il risultato è sorprendente

la pelle del viso è piu' morbida ,setosa

e  molto luminosa.

Quipotete vedere il sapone tagliato

                                              

non ha particolare odore è quasi neutro

ma non c'è paragone con i saponi commerciali

la differenza si vede

facciamo i macarons

                                                   

                                                       Mi sono decisa finalmente a preparare questi dolcetti

                                         che secondo me hanno molto in comune con  dei biscotti che

                                         si trovano qui in Sicilia e che noi chiamiamo i " Raffioli "

                                         l'uso di questi biscotti è legata alle nascite, infatti fino

                                         a qulche tempo fa' si usava portare alle neo mamme

                                        questi biscotti ,probabilmente perchè sono molto ricchi di   

                                                       zucchero  e quindi ricostituenti

                                                               ingredienti :

                                           80 gr di albume d'uovo  ( circa 2 uova piccole )

                                         che avrete messo da parte per circa 2   giorni                                        

                                                   150 gr di zucchero a velo

                                                   20 gr di zucchero semolato

                                                  100 gr di farina di mandorle

                                                  qualche goccia di limone

                                                   procedimento :

                                          2 giorni prima separate i tuorli dagli albumi

                                         e conservate questi ultimi per la preparazione dei macarons
                                         (i tuorli potete usarli per fare una crema )
                                         iniziate a montare  gli albumi a neve
                                         incorporando poco alla volta lozucchero semolato e
                                         quasi alla fine le gocce i limone.
                                         Nel mixer mettete la farina di mandorle e lo zucchero a velo
                                         e fate andare fino a che la farina di mandorle diventi molto fine

                                   

                                                             a questo punto  versate il composto
                                               di farina di mandorle e zucchero a velo su gli albumi montati a neve
                                                         mescolando dal basso verso l'alto moltodelicatamente

                                                             fino a ottenere un'impasto molto denso ma spumoso

                                                  accendete il forno a 180 ° ( io ho il forno a gas )  
                                                  voi regolatevi in base al vostro forno
                                                   prendete una teglia o leccarda 
                                                  miraccomando deve essere fredda
                                        dopo di chè versate il composto in una sac a poche
                                                  e formate dei cerchi  della misura di una noce
                                                  distanti l'uno dall'altro
                                                  infornate per circa 10/15 minuti
                                                  fate raffreddare prima di staccarli ed eccoli qui

                                                                     per la farcia potete sbizzarrirvi
                                                     ( basta che non sia una farcia a base d crema )
                                                     potete preparare per farcirli una ganache al cioccolato
,                                                    al pistacchio o al cioccolato bianco

                                                     sono molto buoni e vi confesso  
                                                               che io  li ho mangiati da soli senza farcitura


                        provero'  in seguito altre ricette fino a creare il macaron perfetto !!!!!!!!!!!