forse non tutti sanno che......

Lo zenzero è una pianta erbacea usata come spezia in cucina

. È originario dell’Asia ed arrivò in Europa all’epoca dei Romani.

Ha molteplici virtu' e quindi oltre che ad insaporire i cibi

( insalate , pesce, biscotti ,pollo , maiale )

è molto utile  ,se usato regolarmente come condimento, nel

 favorire la digestione

eliminare i gas intestinali

 migliorare la circolazione sanguigna e alleviare il mal di testa.

È utile per contrastare la nausea, quella dovuta a viaggi

si puo' usare sia fresco , ma anche in polvere.

Tanti sono i benefici che questa radice ci regala e

naturalmente come tutte le spezie deve essere usata nella giusta dose .

.

Plum cake saporito

o meglio "svuota-frigo."

 Questa ricetta che vi propongo oltre a essere un'ottimo antipasto o

anche un secondo volendo

accompagnato da una bella insalata 

è un'ottimo modo per svuotare il frigo.

Tempo fa vi avevo proposto una ricetta quasi simile

i "Mini gatto' di patate "

questo invece è un plum cake molto saporito e soprattutto molto buono

ingredenti :

 100 gr farina manitoba

50 gr farina 00

50 gr parmigiano

1 cucchiaino di sale

un pizzico di pepe

2 cucchiaini di lievito per impasti salati

1 uovo

100 gr di ricotta

100 gr di pancetta dolce

50 gr di caciotta

60 ml di latte

50 ml di olio d'oliva

in una ciotola versare la le farine il lievito

( se usate come me il lievito disidratato aggiungete 2 cucchiaini di zucchero )

il sale , il parmigiano.

Mescolare ed aggiungere  l'uovo, la ricotta

il pepe , latte e  l' olio

mescolare ed aggiungere all'impasto

la caciotta tagliata acubetti e la pancetta  rosolata

fate riposare  per circa 20 min.

ed infornate a 180° per 30 mn. circa

( al solito la temperatura è data dal mio forno  a gas

se avete un altro tipo di forno regolatevi voi )

allora....mmmm buonissima !!!!!

Besciamella per lasagna al forno

per preparare una buona lasagna ci serve una buona besciamella

la preparazione è molto semplice

dovete solo stare attenti a mescolare bene gli

 ingredienti tra loro affinchè   non si formino grumi

la besciamella che vi propongo ha una particolarità

ovvero tra gli ingredienti è prevista l'acqua

miscelata al latte ,in questo modo avrete una besciamella

dalla consistenza piu' liquida e con un sapore molto piu' delicato

ingredienti:

50 gr di maizena o farina 00

50 gr di burro

250 ml di latte

300 ml di acqua

un pizzico di pepe

un pizzico di sale

procediamo mettendoil burro a sciogliere

 in un pentolino ,dopo di chè aggiungiamo

 la farina e mescoliamo lontano dal fuoco

fino a che si formi una cremina

a questo punto rimettiamo il pentolino sul fornello

e aggiungiamo piano piano il latte

alternandolo a l'acqua

sempre continuando a mescolare

(miraccomando non dovete smettere

di mescolare altrimenti si

formeranno i grumi)

fate in modo di amalgamare bene il tutto

mescolate a fuoco moderato fino a quando

non otterrete la consisitenza giusta .

sapori d'estate

Mi manca l'estate soprattutto per gli ortaggi

 che madre natura ci regala

siccome ho nostalgia dei manicaretti preparati

con le verdure appena raccolte e tutte rigorosamente biologiche

 ho preparato le lasagne alle verdure

( naturalmente le verdure le ho comprate e non sono biologiche )

il risultato è stato ottimo anche perchè le lasagne le ho preparate la sera prima

 e infornate la mattina in questo modo la pasta riposa

 assorbe il condimento e acquista una morbidezza e un gusto unico

provare per credere.....

 ingredienti :

 Per 10 persone circa ( in base alla fame dei vostri ospiti )

4 carote tritate

1 cipolla grande tritata

1 peperone grande a listarelle

un filo d'olio d'oliva

una noce di burro

pizzico di sale

un bicchierino di vino  diluito con un po d'acqua

2/3 pizzichi di zenzero

4 zucchine a rondelle

pepe nero

3 melanzane a cubetti

aglio

curry

200 gr di pomodori tagliati piccoli

2 mozzarelle

150 gr di parmigiano

besciamella

Procedimento

in una padella fate  rosolare con un filo d'olio

e una noce di burro  le carote con i peperoni e la cipolla

fate rosolare e sfumate con il vino

quando le verdure vi sembrano cotte  aggiungete lo zenzero

 nella stessa  padella , dopo aver cotto le carote

aggiungete le zucchine a rondelle con un filo

 d'olio e un pizzico di sale

a fine cottura aggiungete il pepe nero

dopo aver cotto le zucchine sempre nella stessa padella

mettete le melanzane sempre il filo d'olio e uno spicchio d'aglio

che andrà tolto a fine cottura e un pizzico di curry

lo stesso procedimento fatelo con i pomodorini

 stavolta senza mettere spezie.

 Preparate la besciamella che deve risultare un po' liquida

e iniziate" l'assemblaggio" degli ingredienti

allora nella teglia mettete un po' di besciamella

nel fondo affinchè a pasta non si attacchi

procedete con uno strato di lasagna aggiungete

 un po'di besciamella ,parte delle verdure

parmigiano e qualche fettina di mozzarella 

procedete in questo modo fino a formare 3 o 4 strati
( gli strati di lasagna devono essere disposti in modo che
se il primo strato è messo orizzontale , il secondo strato sarà disposto verticalmente
e cosi' via alternando gli strati )

per l'ultimo strato non copritelo con le verdure ma solo

 con la besciamella il parmigiano un po' di burro

 a fiocchetti e un filo d'olio d'oliva naturalmente  

forno a 180° ( io ho il forno a gas quindi regolatevi voi )

per circa 30/40 min.

 ed ecco pronte le nostre lasagne vegetariane  



finalmente SAPONE

Allora dopo circa un mese e mezzo

 il sapone fatto in casa finalmente è utilizzabile

l'ho usato per circa 2 settimane e devo dire che

 il risultato è sorprendente

la pelle del viso è piu' morbida ,setosa

e  molto luminosa.

Quipotete vedere il sapone tagliato

                                              

non ha particolare odore è quasi neutro

ma non c'è paragone con i saponi commerciali

la differenza si vede

facciamo i macarons

                                                   

                                                       Mi sono decisa finalmente a preparare questi dolcetti

                                         che secondo me hanno molto in comune con  dei biscotti che

                                         si trovano qui in Sicilia e che noi chiamiamo i " Raffioli "

                                         l'uso di questi biscotti è legata alle nascite, infatti fino

                                         a qulche tempo fa' si usava portare alle neo mamme

                                        questi biscotti ,probabilmente perchè sono molto ricchi di   

                                                       zucchero  e quindi ricostituenti

                                                               ingredienti :

                                           80 gr di albume d'uovo  ( circa 2 uova piccole )

                                         che avrete messo da parte per circa 2   giorni                                        

                                                   150 gr di zucchero a velo

                                                   20 gr di zucchero semolato

                                                  100 gr di farina di mandorle

                                                  qualche goccia di limone

                                                   procedimento :

                                          2 giorni prima separate i tuorli dagli albumi

                                         e conservate questi ultimi per la preparazione dei macarons
                                         (i tuorli potete usarli per fare una crema )
                                         iniziate a montare  gli albumi a neve
                                         incorporando poco alla volta lozucchero semolato e
                                         quasi alla fine le gocce i limone.
                                         Nel mixer mettete la farina di mandorle e lo zucchero a velo
                                         e fate andare fino a che la farina di mandorle diventi molto fine

                                   

                                                             a questo punto  versate il composto
                                               di farina di mandorle e zucchero a velo su gli albumi montati a neve
                                                         mescolando dal basso verso l'alto moltodelicatamente

                                                             fino a ottenere un'impasto molto denso ma spumoso

                                                  accendete il forno a 180 ° ( io ho il forno a gas )  
                                                  voi regolatevi in base al vostro forno
                                                   prendete una teglia o leccarda 
                                                  miraccomando deve essere fredda
                                        dopo di chè versate il composto in una sac a poche
                                                  e formate dei cerchi  della misura di una noce
                                                  distanti l'uno dall'altro
                                                  infornate per circa 10/15 minuti
                                                  fate raffreddare prima di staccarli ed eccoli qui

                                                                     per la farcia potete sbizzarrirvi
                                                     ( basta che non sia una farcia a base d crema )
                                                     potete preparare per farcirli una ganache al cioccolato
,                                                    al pistacchio o al cioccolato bianco

                                                     sono molto buoni e vi confesso  
                                                               che io  li ho mangiati da soli senza farcitura


                        provero'  in seguito altre ricette fino a creare il macaron perfetto !!!!!!!!!!!

                                         

tanti auguri Bea

                                     il primo novembre è stato il compleanno di mia figlia
                                     abbiamo organizzato una festa in campagna
                                   (nel giro di poco meno di 2 giorni) ....il tema!!!!!!!
                                    cosa potevamo pensare per festeggiare la nostra Beatrice
                                                           .naturalmente la

                                        ecco una panoramica del  buffet
                        (un grazie a mia mamma che è una cuoca eccellente
                              e che mi ha aiutato a preparare
                                    tutte queste squisitezze  )

non ho potuto fare tante foto e questo mi è dispiaciuto molto

ma spero che le pietanze si vedano almeno un po'

abbiamo  preparato i famosi calzoni di modica ripieni di salsiccia di maiale

le pizze , le nostre "fuate " ovvero focacce condite con pomodoro fresco e grana

panini all'olio ripieni di : prosciutto crudo , pomodoro lattuga prosciutto cotto

bresaola con philadelphia, nduja calabrese ,culatello ecc..

torte salate con pasta brisee ripiene di funghi. pancetta , muffins salati farciti con caciotta e mortadella 

strudel salati con proscitto crudo e mozzarella

e poi i dolci la nostra "pagnuccata " i "sfingi " e naturalmente la torta

come vi dicevo il tema della festa  è stato la divina commedia

adesso vi faccio vedere una panoramica di foto anche se devo dire che non rendono affatto.

L'inferno l'ho rappresentato cosi'!!!

il tavolo addobbato con ragnatele , e porta bicchieri a forma di serpenti

sotto il tavolo ( qui non si vede )  fatto con la carta velina  c'era il fuoco .

palloncini neri come si vede con filo rosso

il tavolo era quello delle bibite

                                          Il Purgatorio invece l'ho rappresentato
                                            con i 7 peccati capitali
                                        le pietanze divenivano peccati
                                        La Superbia è stata rappresentata
                                        dai maffins salati su un piedistallo

 

L'Invidia è la mano che vuole prendere la mela dall'altra mano

torte salate

                                  la Gola non poteva essere rappresentata meglio
                                           se non dai personaggi di BOTERO
                                                    Pizzeeeee
                             L'Ira c'è ma non si vede ,è un coltello macchiato di sangue
                                                        Calzoni

L'Avarizia è rappresentata con uno scrigno

Fuate

                                 

                                   Ecco l'Accidia
                                       ancora Pizze

Ops la Lussuria

Panini

questo è il purgatorio dantesco

come vedete ogni peccato aveva un cartoncino appeso

 ad un palloncino verde (speranza )

ma ora passiamo al .........

questo è il tavolo della torta

 mi dispiace per le foto che nn rendono affatto

 è coperto da un tulle azzurro con nuvolette e palloncini blu

 che sostenevano delle nuvolette piu' piccole

                                               Ecco la torta per Beatrice
                           il piano terra è una torta paradiso con crema alla nocciola
                           mentre il piano superiore è una torta al cioccolato con panna al miele
                                       il tutto ricoperto da fondant colorato
                                 (l'aiuto per la torta mi è arrivato da un valido
                                            collaboratore grazieeeeeeee )

VI piace ????????