tortine cremosine!!!!!!!

rieccomi con la serie "niente si butta ...tutto si ricicla"

qualche giorno fa avevo preparato una crema al limoncello

da servire con della panna montata sopra

siccome mi è rimasta un po'di crema ho pensato

a dei dolcetti preparati proprio con un'ipasto a base di crema

il risultato è stato ottimo, non ci credevo nemmeno io

200 gr di farina00
100 gr di burro sciolto e freddo
1 uovo
1pizzico di sale
il succo di  mezzo limone
5 cucchiai di crema al limonello
200ml di latte

 3/4cucchiai di zucchero a velo
una bustina di lievito per dolci

prendete 2 ciotole ,in una mettete la farina il lievito .sale, zucchero

nell'altra l'uovo e il burro sciolto il limone, 

amalgamate bene il tutto e aggiungete il latte, mescolate

aggiungete al composto liquido la crema continuate a mescolare 

dopo di chè un po' per volta unite la farina con il resto degli ingredienti 

a quelli liquidi

 

traserite il tutto nello stampo per muffin ed in forno per circa 30 minuti a 170°

 potete farcirli con della panna montata spalmata sopra

 un dolcetto molto delicato

e profumato

involtini morbidosi

ecco una nuova ricettina
ringrazio per i consigli su alcuni ingredienti
il mio amico FULVIO che si diletta a cucinare e sperimentare nuove ricette
(ve lo ricorderete per i suoi involtini di carne ripieni di pure')

Scusate per  le foto ho dovuto usare la mia vecchia e rotta macchina fotografica

in quanto l'altra me l'hanno rubata all'ospedale di Enna precisamente nel reparto di neurologia

( l'ospedale è dotato di  sorveglianza e  un ufficio di polizia ma vedi caso quel giono non c'era nessuno)

questi sono involtini di melanzane con all'interno un cuore morbidissimo di purè

buoni appena sfornati ma ottimi anche l'indomani

anzi mi sa' che la prossima volta li preparo in anticipo!!!!

ingredienti 

circa 4 patate medie

3/4 melenzane

2/3 cipolle

curry

 50gr parmigiano 

latte

pepe,sale

pinoli

vino bianco
 5/6 pomodorini

grigliamo e saliamo le melanzane , teniamole da parte

nel frattempo mettete a cuocere le patate con tutta la buccia

in una pentola grande coperta d'acqua

le patate dovranno cuocere per circa 30/40minuti dall'inizio del bollore

fatele raffreddare

e passatele nello sciaccia patate 

aggiungete il sale , il pepe, i pomodorini

il parmigiano ed il latte tanto quanto basta a rendere il tutto morbido

iniziamo a formare gli involtini

prendete una melanzana grigliata e mettete al centro un po' di purè

chiudete e procedete con le altre ,in una padella fate rosolare con filo d'olio

le cipolle con un bel pizzico di curry e i pinoli

sfumate con po' di vino bianco (potete anche non metterlo)

e fate cuocere il tutto

prendete la maggior parte di questo sughetto alle cipolle

e cospargete una teglia

adagiatevi gli involtini e ricoprite con il restante condimento

una bella spolverizzata di pangrattato e parmigiano 

e continuate la cottura in forno fino per circa 5 minuti
e poi 2 minuti sotto il grill
se dovesse rimanere un po' di purè mettetelo in una sac a poche
 dategli la forma che volete  e infornate  insieme agli involtini
buon appetito
 

paninettoli!!!!!!!

 

 

buonissimi paninettoli (chiamiamoli cosi') semplici da fare 

ma molto sfiziosi e naturalmente genuini

  

 

 

 ingredienti:

300 gr farina 00

200 gr di farina manitoba

30 ml olio d'oliva

lievito secco 1 bustina (con l'aggiunta dei 2 cucciaini di zucchero)

2 cucchiaini di sale

un bel pizzico di pepe, curcuma e paprica

250ml di acqua tiepida

ripieno...come volete

riunite in una capiente ciotola la farina al centro mettete il lievito lo zucchero

il pepe, curcuma e paprica e l'olio, aggiungete un po' d'acqua tiepida e iniziate ad amalgamare

aggiungete il sale e continuate ad aggiungere l'acqua poco per volta

trasferite il tutto in un piano di lavoro e iniziate ad impastare

lavorando per almeno 15 minuti sbattendo ogni tanto la pasta

 formate un panetto e fate lievitare fino a quando non raddoppia il volume

(circa 1 ora perchè c'è caldo )

 

 nel frattempo io ho tagliato 4 peperoni di quelli a "cornetto" 

una cipolla , una zucchina piccola e li ho messi in padella con un goccio d'acqua e un filo d'olio

dopo circa 5 minuti (non devono cuocere troppo) ho aggiunto dei pomodorini circa 5 e un pizzico di sale

ho fatto 2 salti in padella e fermato la cottura

 trascorso il tempo di lievitazione distendere la pasta con un mattarello 

 lo spessore dovrebbe essere di circa 1/2 cm

 formate dei quadrati

 farciteli ,potete sbizzarrirvi come piu' vi piace

io ho usato un ripieno di verdure con della caciotta a quadratini

mettete il ripeno vicino al bordo  , girate  la pasta e chiudete bene

 in forno a170° per circa  15 minuti

senza pretese , solo un'ottimo momento condiviso con gli amici

zucchinotta!!!!!

Zucchine , zucchine , zucchine

Fatele come volete …..a forno, grigliate , fritte,in una bella insalata

Ma fatele!!!! ora è il momento di sbizzarrirsi

Ma oltre questo c’è di piu’ infatti

Le zucchine sono un'ottima fonte di minerali quali potassio, ferro, calcio e fosforo,  

hanno proprietà diuretiche e depurative, utili a rimuovere dall'organismo le tossine ed i prodotti di scarto accumulati, ( utilissimi a correggere gli inestetismi della pelle quali cellulite)

ma ricordate sempre che il miglior modo di mangiare le zucchine è quello di non scartare la buccia in quanto gran parte delle proprietà sono contenute proprio in essa 

e allur…. Beccatevi il mio personalizzato dolce con le zucchine

ingredienti :

3 uova

150 gr di zucchero

vanillina

succo di mezzo limone

200 ml olio d'oliva

300 gr di zucchine grattugiate

 100 gr di zucchero a velo

 100 gr di mandorle tritate finemente

250 gr di farina

i bustina di lievito 

confettura di fragole 

un bel pizzico di cannella

montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero a velo

in un'altra ciotola sbattere i tuorli con 3 cucchiai d'acqua bollente

aggiungere lo zucchero la vanillina, il succo di limone 

l'olio , la cannella , le zucchine grattugiate

e le mandorle ,la farina il lievito

incorporare  gli albumi mescolando dall'alto verso il basso

io ho diviso il composto in 2 teglie e in una 

ho aggiunto qualche cucchiaino di marmellata

di fragole

trasferire il tutto in forno a 170° per circa 40 min. 

(regolatevi voi in base al forno)

ed ecco un dolce morbido appetitoso 

e soprattutto buonissimo!!!!!