La pasta “intaganata”

Vi chiederete che cavolo sta dicendo

O meglio che vuol dire intaganata ?

Allora è un termine prettamente siculo  e dalle mie parti significa

Una pasta e nello specifico si tratta di pasta con il cavolfiore

messa nel tegame amalgamata con del formaggio

è molto saporita  da leccarsi i baffi

Ingredienti per 4 persone:

1 cavolfiore piccolo

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

Scamorza o caciotta

O quello che preferite come formaggio a pasta molle
( va bene anche il formaggio a fette)

Sale epepe

Eliminate il torsolo e le foglie del cavolfiore lavatelo sotto l’acqua fredda

E  dividetelo in cimette

In una pentola (che poi useremo per cuocere la pasta )

Portare a bollore  l’acqua

Aggiungete un cucchiaino di sale appena raggiunge il bollore

Metteteci il cavolfiore e  fate cuocere

Ma attenzione il cavolfiore non deve risultare troppo cotto

Altrimenti si sfalda

Scolatelo  e mettetelo da parte

In una padella capiente mettete un filo d’olio e la cipolla tritata

 fatela  rosolare e aggiungete il cavolfiore salate e

fate cuocere il tutto

nel frattempo nella stessa pentola  in cui avete lessato  il cavolfiore

aggiungete ancora dell’acqua e portate a ebollizione

appena bolle  salate e aggiungete la pasta

fate cuocere  e  appena la pasta è al dente

trasferitela  nella padella  con il condimento

aggiungete un mestolo di acqua di cottura  e amalgamate con il formaggio

 mescolate anzi  “intaganate” il tutto un pizzico di pepe se vi và

ed ecco il risultato

                                                                  Bon Appètit