Miss marmalade

Io amo il contrasto vi faccio un esempio

Di regola  ai dolci e dessert viene abbinato quasi sempre un vino liquoroso

Dolce  o anche frizzante ma che abbia un gusto dolciastro

A me questo non piace

Preferisco  abbinare a  una qualsiasi preparazione dolce

 vini o spumanti che abbiano un sapore fruttato  e acidulo  

(Vi ho fatto un esempio  “IN” adesso un altro esempio “ OUT”)

Oppure  con il classico cappuccino   ..un bel panino con la mortadella

( lo so state pensando  “ cheeeeeeeeeeeee”)

Questo per dirvi che la marmellata che vi propongo non è la classica

marmellata dolce da fetta biscottata

Ma io la uso per abbinarla ai  formaggi  dolci tipo caciotte  o scamorza

(A ME  ME  PIACE )

Il sapore infatti della marmellata  è amarognolo

Ma mantiene il gusto persistente degli agrumi

Se volete una marmellata più dolce basta mettere

meno scorzette di arancia ed aumentare almeno di ¾

La dose di zucchero

per circa 2 vasetti

Ci occorrono 1kg di arance ( BIOLOGICHE )

400GR  di zucchero

Procediamo

Togliete  con un coltellino la scorza delle arance

Cercando di prendere solo la parte arancione

E tagliatela a filetti piccoli

Metteteli in un pentolino e cuocete per circa 10 minuti

Sbucciate le arance  ( dovrebbero avere un peso di circa 850/900gr)

 e mettetele in una pentola dai bordi alti

Aggiungete lo zucchero  , le scorzette  strizzate

E cuocete a fuoco basso per circa 1 ora e mezza

Mescolando spesso

o almeno fino a quando  la marmellata si addenserà

Lavate i vasetti con acqua bollente e asciugateli

Riempiteli fino a 1 cm dal bordo

Chiudeteli  e metteteli capovolti  fino a che si raffreddino