Polpettine sfiziose

Continua il freddo ( ma non siamo nella soleggiata Sicilia? )

rimugino nella mia cucina su cosa cucinare

( mamma non c'è e cosi' il pranzo domenicale in parte lo preparo io

e al piano di sotto mia sorella prepara altre pietanze e poi “uniamo le nostre forze “

e banchettiamo tutti insieme , per iniziare la dieta c'è tempo )

decido di preparare le lasagne vegetali

e queste polpettine che sono veramente deliziose e piacciono a tutti .

Come dolce una torta semplicissima.

Ingredienti per circa 35 polpette :

1 kg di carne macinata

2 cipolle grandi

1carota

2 uova

parmigiano 50 gr circa

pepe 2/3 pizzichi

curry 2/3 pizzichi

sale 1 cucchiaino colmo

4 fette di pane per tramezzini bagnato

nel latte o acqua e strizzato

2 cucchiai di passata di pomodoro

altri 2 cucchiai per la salsa con le cipolle

( in questa foto le polpette  sono solo fritte ,

 ho dimenticato di fotografare il piatto completo di sughetto)

Procedimento:

impastate tutti gli ingredienti

e formate delle palline leggermente schiacciate

passatele nella farina

eliminando gli eccessi.

In una padella con l'olio rosolateci le polpette

per circa 5 minuti a fuoco moderato

girandole ogni tanto fino a che diventino

esternamente cotte

( anche se all'interno la carne rimane

un po' rosea non fa niente tanto la cottura proseguirà

dopo con le cipolle ).

Dopo che le polpettine sono state cotte in padella

trasferitele su un piatto

e lasciatele da parte

ne frattempo nella stessa padella (spegnete il fuoco per

abbassare la temperatura dell'olio altrimenti schizza

da tutte le parti )

con lo stesso olio rimasto

aggiungete 200 ml di acqua calda

accendete il fornello e a fiamma viva

iniziate a deglassare ( sciogliere le crosticine

che si sono formate friggendo le polpette )

per circa 1 minuto mescolando

metteteci le cipolle e la carota grattugiata

un filo d'olio se occorre, un pizzico di sale

e cuocete e fuoco lento fino a che le

cipolle diventino morbide

( mi raccomando le cipolle non devono friggere ma

stufare dolcemente , aggiungete un po' d'acqua calda

se le cipolle iniziano ad attaccarsi al fondo)

aggiungete i 2 cucchiai di passata di pomodoro

adagiateci le polpette e continuate la cottura

con il coperchio per circa 15 min. stavolta a fuoco molto dolce

Una vera bontà ......