la crostata della domenica

Oggi ho voluto preparare questa crostata

perchè volevo vedere come sarebbe stato abbinare

le mandorle all'arancia

( in sintesi quello che avevo in dispensa )

Devo dire che il risultato mi è piaciuto tanto

la crostata è venuta morbida e la crema molto delicata.

Per la base

300 g farina 00

100 gr di farina di mandorle
130 gr zucchero di canna
2 uova
100 g di margarina fredda
buccia di 1arancia piccola grattuggiata
1/2 bustina di lievito

In una terrina mettete le farine 

 lo zucchero il lievito la buccia di arancia

e ai lati la margarina a pezzetti, formare

 un buco al centro e metteteci le uova

iniziate ad amalgamare le uova con le farine

 e poi impastate velocemente

con tutti gli ingredienti

si formerà una palla morbida

fate riposare per circa una mezz'oretta in frigo

coprendo la pasta con la pellicola

preparate la CREMA
ci occorrono

2 tuorli d'uovo

70 gr di zucchero

40 gr di farina 00

30 gr di maizena

500 ml di latte

buccia grattugiata di arancia

ed il succo di mezza arancia

in un pentolino ponete i tuorli con lo zucchero mescolate bene  per amalgamarli

 cuocete per 1 minuto a fuoco bassissimo

dopo di chè aggiungete la farina e mescolate
quando il composto è amalgamato

portate di nuovo nel fuoco il pentolino e iniziate ad aggiungere

un po' alla volta il latte , alzate il fuoco e mescolate

aggiungete il succo di arancia la scorza grattugiata

e mescolate fino a quando la crema non si addensa.

Trascorsa la mezz'oretta prendete la pasta dal frigo

ponetela su un foglio di carta da forno, stendetela

per circa 3 mm di spessore, togliete la pasta in eccesso

che vi servirà per le striscioline sopra o per qualsiasi

altra forma che volete fare.

adagiate la pasta sulla tortiera

e versateci sopra la crema, ricoprite con la pasta rimanente

(potete fare le classiche strisce da crostata o sbizzarrirvi come volete )

infornate per circa 30/40 min. a 180° ( i min. ed la temperatura sono indicative )

Bon appètit