chocolatin ...pardon.. chocolaton

Senpre e solo cioccolato

in tutte le forme consisitenze

e abbinamenti

questi sono pirottini di cioccolato

 indovinate il ripieno???

  mousse al cioccolato ( e te pareva... )

golosissimi  paradisiaci e chi piu' ne ha piu' ne metta...

                                                             ingredienti per i pirottini

100 gr di cioccolato fondente

50 gr di cioccolato al latte

spezzettate il cioccolato  fondente

mettetelo in un pentolino

e trasferitelo in un altro pentolino piu' grande

pieno a metà di acqua ( bagnomaria)

fate cuocerea fuoco basso

fino a quando il cioccolato non si scioglie

togliete dal fuoco e unite il cioccolato al latte

e fate sciogliere mescolando e fate raffereddare rapidamente

rimettete il pentolino nell'altro sempre a fuoco dolce

e fate ammorbidire di nuovo

togliete dal fuoco e fate intiepidire  il cioccolato

pennelate i pirottini di carta rivestendoli completamente di cioccolato

                                   

lasciateli asciugare bene (tenendo da parte il cioccolato fuso

a bagnomaria per mantenerlo fluido)

ripetete l'operazione per formare uno strato ben solido

lasciate asciugare i pirottini

                                                

Ripieno

mousse al cioccolato

ingredienti :

200 gr di cioccolato fondente

250 ml di panna da montare

2 tuorli di uova

2 albumi

2 cucchiai di zucchero

procedimento

fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria

aggiungete mezzo bicchiere di panna da montare

(prendendolo dalla quantità indicata )

montate la restante panna

montate a parte gli albumi a neve

sbattete i tuorli con lo zuchero e aggiungete il cioccolato fuso

quando il composto è ben amalgamato

versate la panna montata

e mescolate  con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso

aggiungete gli albumi montati a neve

mescolando con delicatezza sempre dal basso verso l'alto

 

dividete la mousse

in due ciotole

con la prima riempite dei bicchierini

l'altra rimarra' nella ciotola

mettete in frigo per almeno 2 ore

trascorso questo tempo

prendete i pirottini rivestiti di cioccolato

e togliete la carta esterna

trasferite la mousse in una sac a posc

e riempite i pirottini

spolverizzate con cacao amaro

 piu' cioccolatosi di cosi' non si puo'