IN-FAGOTTIAMOCI

oggi carne

questo piatto arriva direttamente da un mio amico

 che si diletta a cucinare e sperimentare ricette sempre  molto particolari

 questi fagottini di carne sono sublimi

Carne - una bella fetta abbastanza larga;

asparagi, io ho usato quelli congelati purtroppo;

cipollette (o cipolla);

prosciutto cotto;

scamorza affumicata;

granella di pistacchio;

pane grattuggiato;

pepe nero

pepe bianco;

erba cipollina;

bacche rosa;

sale;

olio extravergine di olive vere;

vino bianco.

Ridurre tutto in pezzetti come nella foto e mischiare bene, comprese le spezie (le bacche rosa è meglio pestarle prima), ma senza salare. Impanare e salare la fettina da entrambi i lati, sistemare quindi nel centro la quantità necessaria di condimento

Chiudere a fagotto e fermare con un paio di stuzzicadenti.

Per la cottura ho usato un tegame in coccio, adagiando i fagotti su un letto di pangrattato e vino bianco (non esagerare col vino).

ottimi molto gustosi

grande Fulvio

i tuoi fagottini sono unici ....

alla prosssima ricetta ....